Calapolvo ao Paraso 6rw2s

Calapolvo ao Paraso - Foto: Blog Noel-BSB

Ingredientes: 6r555s

- 150g de polvo aferventado;
- 150g de camaro;
- 150g de lagosta aferventada;
- 1 pitada de noz moscada;
- 1 colher de tomate picado;
- 1 colher de pimento picado;
- 1 colher de cebola picada;
- 1 copo de coco verde (a carne batida com a prpria gua);
- 1 colher de ch rasa de gengibre;
- 1 colher de ch de camaro seco;
- de limo (suco);
- 1 biribiri;
- 50g de maturi;
- 50g de palmito fresco;
- 1 fruta de pitanga picada;
- 1 fruta de acerola picada;
- 1 fruta de beribri;
- 1 fruta de bacupar (ada na peneira de ao);
- 1 folha de lima;
- 1 folha de laranja da terra;
- 1 folha de limo;
- 1 folha de capim santo;
- 1 pimenta sem ardor;
- 1 colher de ch de coentro;
- lminas de coco verde (cinco a oito);
- pasta de dend extra virgem (cerca de nove frutas);
- Colheres de azeite de oliva;
- 1 colher de alho batido com azeite de oliva;
- sal a gosto.

Modo de fazer:

- Coloque o coco verde batido com todos os temperos, frutas, a pimenta e folhas (picadas) no tacho em fogo brando.
- Em seguida, deixe o camaro, a lagosta, o polvo, o maturi e o palmito ferver por cinco minutos.
- Depois acrescente o beribri, o bacupari e as lminas de coco verde.
- Desligue o fogo e coloque a pasta do dend e o azeite de oliva por cima de tudo.

Dica 1: pode-se substituir o bacupari e o beribri por umbu, kiwi ou qualquer fruta que seja acridoce, meio azeda, etc.

Dica 2: frutos do mar no devem ficar mais de cinco minutos no fogo ou serem tampados (para no perder a consistncia macia). Para guardar na geladeira, acondicionar com gua gelada.

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Descrio: Criao do chef Beto Pimentel, o calapolvo um prato originado da tradicional moqueca baiana. A mistura de frutos da regio (pitanga, acerola, beribri, bacupari) com hortalias e ervas substituindo os tradicionais ingredientes transformou este prato numa das maravilhas da culinria baiana.