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Esprito Santo
MenuMuma de Sir 4v64w
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| Muma de Sir - Foto: Tipicas |
O siri um dos ingredientes caractersticos do Esprito Santo, e desde a captura at o preparo do crustceo, os capixabas mantm tradies que vm dos indgenas. Nesta receita entram tomate, cebola e um tempero que inclui o urucum, tipo de fruto tpico da Amrica Tropical. 3v3e2s
Ingredientes 4cm5o
1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel)
1 kg de carne de siri
1 cabea de alho grande
6 tomates mdios
4 maos de coentro
3 cebolas grandes
3 maos de cebolinha verde
3 maos de salsa
4 colheres (sopa) de urucum (ou colorau)
3 limes
sal
leo
azeite
5 colheres (sopa) de farinha de mandioca
gua fervente
Como fazer:
Ponha o leo na a de barro, o urucum e a metade da cabea de alho socado. Refogue.
Tempere o siri desfiado com o caldo de 1 limo, a outra metade da cabea de alho socado e sal a gosto.
Junte na a o siri desfiado, os tomates, o coentro, a cebola, a cebolinha verde, e a salsa picadas.
Acrescente os siris, partidos ao meio, que devem estar temperados com o caldo de 2 limes e salpicados de sal.
Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
Retire da a os siris partidos e reserve.
Misture a farinha de mandioca em gua fria e junte tudo mexendo para no empelotar.
Acrescente os siris partidos e deixe na fervura por alguns minutos.
Fonte: www.receitastipicvisiteobrasil-br.atualizarondonia.com
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